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Giovedì 23 Nov 2017
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Chutney abbinati alle carni

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Il termine “chutney” deriva dal verbo Hindi “chatni” che significa fortemente speziato . Si tratta di una salsa agrodolce che generalmente è servita per accompagnare le pietanze ed è di origine indiana, importata in Europa dagli inglesi nel 17esimo secolo. E’composta da frutta o da verdura mista a zucchero e aceto, un mix che le da un sapore inconfondibile. Esistono in commercio numerosi tipi di chutney e si può dire che ogni ricetta fa testo a se in quanto può essere arricchita a piacere anche di spezie quali: chiodi di garofano, aglio, coriandolo, senape, cannella , pepe di cayenna. Noi di Ca’ Milla vi proponiamo i chutney perché ci sembra il miglior modo per utilizzare la nostra verdura e frutta mixata in modo semplice e naturale. I nostri chutney accompagnano generalmente bolliti, lessi e formaggi e sono tutti da provare.

 

Chutney Periodo Gusto Abbinamento
Chutney Mele e Rosmarino Settembre Dolce/Speziato Filetto Maiale/Pollo
Chutney Pomodori Verdi Settembre Aspro/Speziato Lessi/Arrosti
Chutney Zucca e Pomodori Ottobre Dolce/Speziato Arrosti/Lessi
Mostarda Melone Agosto Dolce/Senapato Prosciutto Crudo /Speck
Mostarda Cotogne Ottobre Aspro/Senapato Bolliti/Carne Griglia
Mostarda d'uva Settembre Dolce/Piccante Arrosti carni rosse