06
Nov
Aglio nero piacentino? Cos’è questa strana bizzarria?
L’aglio nero me l’ha fatto scoprire la mia giardiniera Alessandra. Un giorno, parlando di spezie e aglio mi disse che l’aglio nero era una specialità ancora poco diffusa in Italia. Io, nella mia beata ignoranza, pensavo che fosse un cultivar particolare e le chiesi dove potevo procurarmelo. Scoprii poi che in realtà si trattava di aglio fresco, essiccato naturalmente e sottoposto a un lungo processo di fermentazione, lungo almeno 12 giorni.
Indagando e studiando la materia, mentre il mio aglio piacentino biologico cresceva nel campo,