Nel territorio piacentino, fino al 1800 l’aglio si coltivava negli orti famigliari e in piccoli appezzamenti e soltanto agli inizi del ‘900 e precisamente nel 1922 si hanno notizie ufficiali e statistiche relative alla produzione del prezioso bulbo in pieno campo. A Piacenza, a partire dal 1947 all’interno del Consorzio Provinciale di Orticoltura era nata una speciale sezione chiamata S.E.P.A che produceva aglio esportandolo soprattutto negli Stati Uniti. La produzione provinciale è sempre stata di notevole riguardo, con una media annuale di circa 3 mila tonnellate. Le varietà locali Ottolini e Serena hanno occupato ettari ed ettari di